和牛分級小知識知多少❓

2020/06/01
和牛分級小知識知多少❓
A5的『A』代表步留等級(即是指良率)分為
🎓法蘭克小學堂】

和牛分級小知識知多少❓

✨A5的『A』代表步留等級(即是指良率)分為
A:好、B:一般、 C:不好

是把牛隻從第6肋骨跟第7肋骨中間切斷,然後去計算他好肉的比例。

✨A5的『 5 』代表肉質等級

🔴脂肪比例及紋理分布:肉中出現條狀或點狀的白色紋理就是其脂肪,由於分布呈現形態有如霜,所以有「霜降」之稱。

🔴顏色及光澤 肉色根據牛肉色基準判斷,光澤則由專家用肉眼判斷。

🔴肉質緊實程度 日本以一枝肉整體作為評分單位,5為肉質非常嫩,1則為粗糙。

🔴脂肪色澤及質量,呈乳白色的脂肪為最好的脂肪色澤,而呈淡黃色則為較差。

以上4個項目去評定和牛的等級唷~