和牛分級小知識知多少❓

是把牛隻從第6肋骨跟第7肋骨中間切斷，然後去計算他好肉的比例。

Ａ5的『 5 』代表肉質等級

脂肪比例及紋理分布：肉中出現條狀或點狀的白色紋理就是其脂肪，由於分布呈現形態有如霜，所以有「霜降」之稱。

顏色及光澤 肉色根據牛肉色基準判斷，光澤則由專家用肉眼判斷。

肉質緊實程度 日本以一枝肉整體作為評分單位，5為肉質非常嫩，1則為粗糙。

脂肪色澤及質量，呈乳白色的脂肪為最好的脂肪色澤，而呈淡黃色則為較差。