【家常便當】初次下廚就上手！蔥爆橄欖豬

今天的主角是「西班牙 ELPOZO 橄欖豬」，
吃橄欖長大的豬，肉質多汁、絕無腥味，且價格較伊比利豬來得親民。
只要食材本身品質夠好，就算火侯控制不完美，也不會太熟而使肉質口感變差。

零失敗的便當菜，就從橄欖豬開始！

依肥瘦比例不同，橄欖豬系列肉品包括「雪花肉」、「梅花肉」、「里肌肉」，可依個人口味喜好來挑選。
圖為肥肉比例最高的橄欖豬雪花肉排。
不敢吃肥肉，或者正在進行增肌減脂計畫的人，可改用里肌肉排，瘦肉一樣鮮嫩美味！

法蘭克肉舖子的貼心小包裝，不管冷凍保存或分批解凍都超方便。
剪開真空袋，取出已分切妥當的肉排，看這漂亮的油脂及肌肉紋路，就知道品質有多好。



切片沒有一定標準，如果喜歡大片肉的口感，可以如圖這樣斜切，增加切面的面積。橄欖豬的顏色真的好美啊！

接下來準備醃料：

糖 少許
醬油 2大匙（或可用本身就帶甜味的蠔油，取代糖及醬油）
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
蒜頭 3～4顆，切成蒜末
辣椒 依口味添加

若特別喜歡肉片的溜口感，可再加少許太白粉。
小編沒加太白粉，因為橄欖豬本身的肉質就已很鮮嫩囉～

片好的橄欖豬肉 400g，和以上醃料一起放進容器，抓醃，靜置15分鐘。





等待醃肉的時間裡，把蔥洗淨、切段。

接著熱鍋，下少許油，把橄欖豬炒至表面開始變白，再下蔥段。
炒到蔥有點變軟就可試味道，若覺得不夠味就再加一點鹽或醬油。

快炒五分鐘就可起鍋，完成超下飯的蔥爆橄欖豬。
再搭配一道當季時蔬，簡簡單單準備好兩天份的午餐便當！

橄欖豬兩包300元、高麗菜半顆15元、木耳數朵約10元、蔥一把20元，
半小時搞定4個便當，平均一個便當不到90元。
享用健康美味的頂級食材，也能很方便、很實惠！

用頂級橄欖豬料理便當菜，這週就來試試看吧！