【家常便當】初次下廚就上手!蔥爆橄欖豬

2018/11/12
【家常便當】初次下廚就上手!蔥爆橄欖豬
極品西班牙橄欖豬,變身蔥爆豬肉,用經典中式料理塞滿便當吧!

今天的主角是「西班牙 ELPOZO 橄欖豬」
吃橄欖長大的豬,肉質多汁、絕無腥味,且價格較伊比利豬來得親民。
只要食材本身品質夠好,就算火侯控制不完美,也不會太熟而使肉質口感變差。

零失敗的便當菜,就從橄欖豬開始!

依肥瘦比例不同,橄欖豬系列肉品包括「雪花」、「梅花」、「里肌」,可依個人口味喜好來挑選。
圖為肥肉比例最高的橄欖豬雪花肉排。
不敢吃肥肉,或者正在進行增肌減脂計畫的人,可改用里肌肉排,瘦肉一樣鮮嫩美味!

法蘭克肉舖子的貼心小包裝,不管冷凍保存或分批解凍都超方便。
剪開真空袋,取出已分切妥當的肉排,看這漂亮的油脂及肌肉紋路,就知道品質有多好。



切片沒有一定標準,如果喜歡大片肉的口感,可以如圖這樣斜切,增加切面的面積。
橄欖豬的顏色真的好美啊!






接下來準備醃料:

糖 少許

醬油 2大匙(或可用本身就帶甜味的蠔油,取代糖及醬油)
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
蒜頭 3~4顆,切成蒜末
辣椒 依口味添加

若特別喜歡肉片的溜口感,可再加少許太白粉。
小編沒加太白粉,因為橄欖豬本身的肉質就已很鮮嫩囉~



片好的橄欖豬肉 400g,和以上醃料一起放進容器,抓醃,靜置15分鐘。





等待醃肉的時間裡,把蔥洗淨、切段。




接著熱鍋,下少許油,把橄欖豬炒至表面開始變白,再下蔥段。
炒到蔥有點變軟就可試味道,若覺得不夠味就再加一點鹽或醬油。






快炒五分鐘就可起鍋,完成超下飯的蔥爆橄欖豬。
再搭配一道當季時蔬,簡簡單單準備好兩天份的午餐便當!





橄欖豬兩包300元、高麗菜半顆15元、木耳數朵約10元、蔥一把20元,
半小時搞定4個便當,平均一個便當不到90元。
享用健康美味的頂級食材,也能很方便、很實惠







用頂級橄欖豬料理便當菜,這週就來試試看吧!


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